9091. Harissa di Cap Bon in polvere

Harissa in polvere in barattolini da 15 gr. L’harissa è un condimento fondamentale nella cucina tunisina e viene preparato con peperoni rossi essiccati al sole, spezie e olio d’oliva. La parola “harissa” deriva dal verbo arabo “harasa”, che significa “pestare” o “macinare”. In quasi tutti i ristoranti tunisini ai clienti viene offerta dell’harissa, da mangiare con del pane. La cucina tunisina è l’unica del Magreb che predilige piatti piccanti come conseguenza della lunga dominazione in Tunisia, a partire dal 16° secolo, degli Ottomani, che portarono la paprika e il peperoncino. I peperoni rossi ingrediente principale dell’harissa si chiamano felfel ahmar e vengono coltivati principalmente nella penisola di Cap Bon, davanti all’isola di Pantelleria. Da dicembre del 2022, l’harissa è entrata a far parte del patrimonio culturale immateriale dell’Unesco